Lemon Bars o Barritas de Limón

                   

Hoy os traigo una receta fácil y riquísima, ideal para el calorcito que hace últimamente! 

Hacía años que no preparaba estas barritas de limón y la verdad, no se porqué he tardado tanto en hacerlas, había olvidado lo riquísimas que están!

    

                                                                    

Las medidas y profundidad del molde van a afectar al resultado y al tiempo de cocción. Para que la base quede blandita usa un molde típico de brownies de 25x18cm. 

Si usas un molde bajo el resultado será más compacto (como si fuera galleta).

INGREDIENTES

Para la base

250g de mantequilla reblandecida

125g de azúcar

250g de harina

1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura

2 huevos

200g de azúcar extrafino

2 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de sal

Ralladura y zumo de 2 limones

Azúcar glas para espolvorear

                  

PREPARACIÓN

Engrasar el molde y precalentar el horno a 160ºC.

Para preparar la base batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa ligera y cremosa.

Bajamos la velocidad de la amasadora y, sin dejar de batir, añadimos la harina y la sal hasta obtener una masa blandita.

Colocamos la masa en el molde y la presionamos cubriendo toda la base y nivelamos con cuidado. Horneamos 25 minutos o hasta que la masa quede dorada y con una textura compacta.

Una vez lista ponemos el molde sobre una rejilla y dejamos enfriar 10 minutos.

Mientras, vamos preparando la cobertura. 

Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden espumosos y, sin dejar de batir, añadimos la harina, la sal y el zumo de limón.

Cuando todo esté bien mezclado incorporamos la ralladura de limón.

Vertemos la preparación sobre la base y horneamos 30 minutos.

Una vez listo colocamos el molde sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Cuando ya esté frío podemos cortar los cuadrados y los vamos sacando cuidadosamente con la ayuda de una espátula.

                      

Finalmente los espolvoreamos con azúcar glas y listos para comer!

Dejadme un comentario y decidme que os han parecido estas deliciosas barritas de limón!